Nguyên liệu chính:
-
Khổ qua 2 trái
-
Thịt gà 300 gr
-
Tỏi băm 1 muỗng cafe
-
Hành lá/Rau ngò 1 ít
-
Hành tím 1 củ
-
Gừng 1 nhánh
-
Dầu 2 muỗng canh
-
Nước mắm 1 ít
-
Bột ngột/hạt nêm 1 ít
-
Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khổ qua tươi ngon
-
Chọn những trái có kích thước vừa phải, thon dài, ấn vào cứng, da có gân nhỏ li ti, cuống còn tươi, trái có màu xanh.
-
Không nên chọn những trái quá to, màu xanh sẫm, gân phình to, ... vì có thể chúng đã được bón phân đạm quá nhiều.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
-
Chọn miếng thịt ga có da màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.
-
Phần thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ.
-
Nếu mua gà đã được chế biến và đóng gói thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và kiếm tra xem miệng túi có bị hở hay không.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt gà mua về rửa sạch, lọc lấy phần thịt riêng và phần xương riêng. phần thịt đem đi cắt miếng vừa ăn.
Ướp thịt với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Khổ qua bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu với phần đuôi, bổ làm đôi. Sau đó, bạn cùng cán muỗng nạo hết phần ruột trắng và hạt bên trong để khổ qua bớt đắng. Nếu bạn có thể ăn đắng hơn thì có thể để lại phần trắng bên trong khổ qua, còn không thì hãy làm thật sạch. Sau đó bạn cắt khổ qua thành những khoanh mỏng vừa ăn.
